Las principales diferencias que existen entre el queso de vaca, oveja y cabra, podemos identificarlas según varios aspectos. El tiempo de curación, el contenido de materia grasa, un sabor más o menos fuerte, entre otros, son algunos ejemplos. Hoy hablaremos del queso de vaca, oveja y cabra.

Vamos a analizar las principales diferencias según la procedencia de la leche con la que se elabora el queso. En España, la producción de queso se elabora principalmente con leche procedente de vacas, ovejas y cabras.

Cada tipo de leche tiene unas propiedades diferentes que pueden variar según la alimentación y el entorno en el que se haya criado el animal. Esto repercute en las característica del producto final.

¿Qué diferencia al queso de vaca, del de oveja y cabra?

El queso de vaca es el queso más elaborado en España. Esto se debe, en parte, a que las vacas producen más leche que otros animales como la oveja y la cabra. Por tanto, la leche de vaca da como resultado un queso más económico de producir y más asequible.

El queso de leche de vaca se caracteriza por tener un sabor cremoso y suave. Su contenido graso es menor que el de un queso de cabra o un queso de oveja. Por ello, es ideal para introducir a los más pequeños en el saludable hábito de consumir queso. Además, la suavidad de este tipo de queso hace que sea apto para casi cualquier tipo de paladar.

vaca pastando para producir queso de vaca. Principales diferencias entre el queso de vaca, oveja y cabra

¿Qué diferencia al queso de oveja?

El queso de oveja se caracteriza por ser un queso muy nutritivo. La leche de oveja contiene más vitamina A, B, E y calcio que la leche de vaca. Este queso es uno de los más recomendados para incluir, en moderación, dentro de la dieta mediterránea.

La textura del queso de oveja se caracteriza por ser suave y tener propiedades ligeramente aceitosas. Su tacto suele ser fino y su color varía entre un tono amarillento y marrón.

Se trata de un queso muy rico en materia grasa y posee una gran cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y energía. Los ácidos grasos del queso de oveja son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmunológico y nervioso.

Cabe destacar que a mayor curación, el queso de oveja contendrá una mayor cantidad de proteínas. Esto se debe a que un queso curado necesita una mayor proporción de leche que un queso más fresco.

Oveja pastando para producir queso de oveja. Principales diferencias entre el queso de vaca, oveja y cabra

¿Qué diferencia al queso de cabra?

El queso de cabra destaca por su sabor fuerte y picante. Además, posee un aroma único, que varía dependiendo del tiempo de curación del queso.

Se trata de un queso bajo en calorías, colesterol y grasa. La leche de cabra tiene un menor número de partículas grasas presentes frente a la leche de vaca. Esto hace que el queso de cabra sea también más ligero. Aporta aproximadamente un tercio menos de calorías y grasas saturadas. Es en una opción idónea para dietas bajas en calorías y colesterol. También para prevenir la diabetes y las enfermedades vasculares.

El queso de cabra es una excelente fuente de nutrientes. Contiene vitamina A, D, K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y tiamina. El aporte en calcio y proteínas es mayor que en los quesos de vaca y posee bajos niveles de sodio. Es recomendable para personas que padecen insuficiencia renal crónica.

Es más fácil de digerir, ya que contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que el queso de vaca. Esto lo hace adecuado  para personas con intolerancias y problemas gástricos. De hecho, es la mejor alternativa tras el periodo de lactancia, ya que la leche de cabra es similar en estructura y es más equilibrada.

Cabra pastando para producir queso de cabra. Principales diferencias entre el queso de vaca, oveja y cabra

Ya que sabes las diferencias entre el queso de vaca, oveja y cabra: último consejo

Ya que sabes algo más sobre el queso y las principales diferencias entre el queso de vaca, oveja y cabra, ¡seguro que elegir ahora el que más te guste es pan comido!

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